敬老の日

敬老の日 薯蕷饅頭 招き猫 福をお届け かわいい

2017/09/09





























薯蕷(じょうよ)とは
大和芋、山芋、つくね芋などを指します。

この薯蕷芋を饅頭の皮に用いた蒸し菓子を
「薯蕷(じょうよ)饅頭」と呼びます。

薯蕷(じょうよ)を米粉や小麦粉のつなぎに使い蒸します。

薯蕷(じょうよ)は蒸すとふくらむ性質があるので
出来上がった饅頭の皮は、フワッとした優しい食感に仕上がります。

お好み焼きにも山芋を入れ、フワッと仕上げますよね?
これを饅頭の皮に用い
上質なやわらかい食感の饅頭を作り上げるのです。







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